Prato ensinado pelo Clube Rural deste domingo (20) é uma receita que mistura o sabor da carne com a cajuína, bebida tipicamente piauiense. Aprenda uma deliciosa receita de croquete de costela de carneiro com mel de cajuína
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O Clube Rural deste domingo (20) ensinou o preparo de uma deliciosa receita de croquete de costela de carneiro com mel de cajuína e aioli de coentro.
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A receita foi ensinada pelo estudante de gastronomia Yuri Freitas, que misturou o sabor da carne com a cajuína, bebida tipicamente piauiense.
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Ingredientes
1 kg de costela de carneiro;
700 ml de leite;
300 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga;
5 dentes de alho;
1/2 cebola;
2 pimentas dedo-de-moça;
100 ml de cajuína;
100 g de açúcar;
10 g de mostarda;
Coentro;
Óleo;
Sal;
Pimenta-do-reino.
Como preparar
Aprenda uma deliciosa receita de croquete de costela de carneiro com mel de cajuína
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Retire as membranas da costela de carneiro, coloque-a na assadeira e a tempere com sal e pimenta-do-reino. Vire os ossos para baixo, cubra a assadeira com papel alumínio e leve-a ao fogo a 220°C por duas horas.
Para o molho, acrescente a farinha de trigo quando a manteiga estiver bem derretida e com cheiro de biscoito. Adicione o leite aos poucos e misture a cajuína e o açúcar até o último dissolver. Deixe ferver durante dez a 15 minutos.
O aioli é simples: nada mais que maionese de alho e coentro. Em seguida, tire a costela do fogo e refogue a carne com manteiga, cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Assim que dourar, acrescente a carne já desfiada.
Na hora de empanar, use a farinha de trigo, o leite e a farinha panko; para temperar, páprica defumada e pimenta-do-reino. Com a mão molhada, faça as bolinhas nas farinhas e no leite e leve-as à fritura. Depois, é só servir!
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