Farofa pode receber incrementos que ajudam a deixá-la mais saborosa no dia a dia. Veja a composição deste domingo (29) da receita do Inter TV Rural. Farofa com charque
Divulgação
A farofa – feita à base de farinha de mandioca – está presente quase que diariamente na mesa dos potiguares. Existem muitas receitas e ingredientes para incrementar esse prato.
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No Inter TV Rural deste domingo (29) aprendemos como preparar uma farofa de banana com carne de charque bem temperada e saborosa, ideial para complementar qualquer refeição.
Ingredientes
1/2 kg de carne de charque de boa qualidade (com pouca gordura)
3 bananas do tipo pacovan de tamanho médio, maduras
1 cebola roxa grande cortada em cubos
3 dentes de alho grandes triturados
Farinha de mandioca
Cheiro verde
Manteiga de garrafa
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Escolhemos fazer a farofa com uma carne de charque com pouca gordura. Cortamos em pedaços não muito pequenos e dessalgamos em 3 águas. Essa dessalga, para tirar o excesso de sal.
A carne escolhida foi mais macia. Quem escolher uma carne mais firme, pode cozinhar na panela de pressão por alguns minutos antes de começar o preparo.
As bananas devem estar macias, porém ainda firmes. Em seguida devem ser cortadas em pedaços. O tamanho também pode ser definido de acordo com a preferência.
Em uma frigideira espaçosa e, de preferência, antiaderente, vamos aquecer um fio de azeite e um fio de manteiga de garrafa. Começamos grelhando os pedaços de banana. Quando começar a dourar de um lado, vamos virando para que todos os lados dourem.
Depois de alguns minutos, e com todas as banas douradas, temperamos com um pouco de sal e retiramos da frigideira. Reservamos em um recipiente e continuamos o preparo na mesma panela.
Na sequência, entramos com os cubos de charque já dessalgados até ficarem levemente dourados. Logo depois, acrescentamos a cebola roxa, o alho e aguardamos alguns segundos até que fiquem incorporados.
Nesse momento, podemos temperar com um pouco de pimenta do reino e já começamos a acrescentar a farinha de mandioca aos poucos. É importante fazer esse processo em etapas, colocando a farinha pouco a pouco, até que ela fique com a umidade desejada.
Após acrescentar a farinha até a quantidade ideial, deixamos mais alguns segundos na panela. Podemos ajustar sal e pimenta e , por último, trazemos de volta os pedaços de banana já grelhados. Por fim, adicionamos cheiro verde a a gosto e a farofa está pronta.
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