Chef de cozinha André Schwenck, de Presidente Prudente (SP), ensina os passos da receita. Cremoso e sem o uso de farinha, aprenda a preparar Brownie com Nozes
Mariana Perussi/TV Fronteira
Sem farinha e com o uso de cacau 50% em pó, o chef de cozinha André Schwenck, de Presidente Prudente (SP), ensina a receita de massa cremosa de Brownie com Nozes.
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Ingredientes
3 ovos
250 gramas de açúcar refinado
150 gramas de manteiga sem sal
190 gramas de cacau 50% em pó
90 gramas de nozes
1 pitada de sal
Cremoso e sem o uso de farinha, aprenda a preparar Brownie com Nozes
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar refinado e uma pitada de sal até que dobre de volume, a dica é deixar os ovos bem aerados.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela até ficar no ponto noisette, que é quando ela começa a ficar com aroma de amêndoas.
Desligue a manteiga do fogo, adicione o cacau e misture.
Após misturar a menteiga com o cacau, a textura ideal da massa é que ela fique brilhante.
Acrescente os ovos batidos e mexa novamente com movimentos bem delicados, e de baixo para cima para não perder a aeração dos ovos.
Por último, acrescente as nozes.
Cremoso e sem o uso de farinha, aprenda a preparar Brownie com Nozes
Mariana Perussi/TV Fronteira
Com um pincel, pegue bastante manteiga e pincele em uma assadeira com abundância, coloque uma folha de papel alumínio e passe mais uma fina camada de manteiga.
Transfira a massa para a assadeira e asse em 160ºC, por aproximadamente 25 minutos.
Após retirar do forno, como não vai farinha na massa, o brownie tem que estar um pouco mais gelado para conseguir cortar. Por isso, leve à geladeira por cerca de duas horas e o desenforme.
Para desenformar o brownie, leve a assadeira na boca do fogão para derreter a manteiga ou utilize um maçarico.
Depois, com uma faca, corte o brownie em oito pedaços e sirva aos convidados.
Depois de cortado, ele pode ser esquentado no microondas normalmente.
Cremoso e sem o uso de farinha, aprenda a preparar Brownie com Nozes
Mariana Perussi/TV Fronteira
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